Як правильно вибрати винний шафа

Власна енотека (колекція вин) – мрія багатьох справжніх цінителів шляхетних напоїв. Однак перш, ніж приступати до її створення, потрібно підготувати місце для зберігання вина – звичайна комора для цього не підійде. Провину потрібен особливий температурний режим, воно збереже свої смакові якості (і збагатиться новими) тільки у відповідних умовах – не випадково вино прийнято зберігати в глибоких прохолодних льохах.

Можливість облаштувати справжній винний льох є не у всіх, проте його з успіхом замінить винний шафа. При виборі винного шафи потрібно звернути увагу на кілька основних характеристик: обсяг, кількість температурних режимів і зон, підтримка необхідного рівня вологості, внутрішнє наповнення.

За обсягом винні шафи бувають різні – від мініатюрних, на 2 – 6 пляшок (призначені для установки в автомобілях) до величезних, що вміщають близько 500 літрів вина. За кількістю температурних зон розрізняють монотемпературних винні шафи (з однією і тією ж температурою на будь-якій полиці) і мультітемпературние, що мають від двох до шести зон. Оптимальна температура зберігання вина залежить від його сорту і часу витримки; наприклад, ігристі вина зберігають при 6 ° С, а витримані червоні – при 16 ° С. Вологість повітря в більшості винних шаф підтримується на рівні 70 – 80%.

Пляшки в винній шафі розташовують горизонтально; це передбачено і габаритами шафи, і конструкцією полиць. Пробка повинна постійно смачиваться вином, в іншому випадку вона пересихає і зменшується в обсязі, а значить, герметичність закупорки порушується. У винних шафах з компресором часто встановлюють дерев’яні полиці – вони гасять вібрацію, яка для вина аж ніяк не корисна. Якщо дверцята винного шафи зроблені зі скла, воно повинно бути тонованим, щоб захистити вино від впливу ультрафіолету. Деякі винні шафи мають додаткові функції: сигналізацію (на випадок збою температури), замок або захист від дітей.