Сорти і характеристики, користь сицилійських червоних апельсинів

Серед фруктів, які сьогодні можна побачити на торгових прилавках, є і червоні апельсини. Такий плід – це не що інше, як сицилійський апельсин. Звідки взялися криваво-червоні сорти цитрусових, яка їхня поживна цінність, користь і застосування, чи є у них якісь переваги перед звичайними апельсинами?

Червоний сицилійський апельсин: походження

Помаранчевий колір однозначно асоціюється у більшості з нас з круглими, солодкими, запашними цитрусами, які сама природа наділила цієї інтенсивним забарвленням. І нам складно уявити, що не всі апельсини помаранчеві. Тим не менш, вони є!

Моро (Moro), Tarocco (Тарокко) і Сангвінелло (Sanguinello) – це таємниче звучить друкувати в «тріо» сортів, що відрізняються інтенсивно-червоним кольором м’якоті. Це саме сорти, а не гібрид, як можна було б подумати. Де ростуть червоні апельсини? Вирощуються вони в провінціях Енна, Катанія і Сіракузи, в південно-східній частині Сицилії.

Чому апельсин всередині червоний? Характерний кривавий колір – це наслідок близькості вулкана Етна і специфічного мікроклімату в цій області, особливо великих перепадів температур між вдень і вночі. На відміну від інших видів, що мають тільки каротин (жовто-оранжевий природний барвник), червоні апельсини також містять антоціани, відповідальні за «фірмовий» криваво-червоний відтінок стиглих плодів. Вважається, що саме це унікальне поєднання чинників (зокрема, велика амплітуда температур вдень і вночі), визначає унікальність сицилійських червоних апельсинів.

Подібні фрукти вирощуються в різних частинах Південної Італії, а також в Іспанії, Марокко, у Флориді і Каліфорнії. Однак більшість гурманів солідарно в тому, що оригінальний смак сицилійських апельсинів неможливо відтворити в інших кліматичних умовах.

Апельсин, червоний всередині: назви сортів і їх застосування

Так само, як і популярні помаранчеві сорти, червоні апельсини можуть широко застосовуватися в кулінарії. Можна їсти їх просто так, у вигляді соку або коктейлю. Вони здатні стати прекрасним компонентом фруктового салату або оригінальним доповненням до вишуканих страв. Приваблива і незвичайна кривава забарвлення виступає в комбінації з дуже солодким смаком. Це робить сицилійські апельсини відомої і дуже охоче використовуваної шеф-кухарями добавкою.

Окремі сорти таких червоних цитрусових трохи відрізняються один від одного. Давайте трохи пройдемося по їх характеристикам.

апельсин Моро

Самий кольоровий і «кривавий», його смак і аромат більш інтенсивний, ніж у випадку звичайних сортів. У цього фрукта характерний солодкуватий смак з нотками малини. Містить дуже багато антоціанів

апельсин Тарокко

Це середніх розмірів плід, солодкий, соковитий і ароматний. Сорт особливо популярний в Італії. У нього тонка помаранчева шкірка, яка може бути злегка червонуватою. М’якоть оранжево-червона. Найчастіше в плодах цього різновиду невідомі кісточки.

апельсин Сангвінелло

Дозріває в протягом короткого періоду між лютим і березнем. Шкірка має помаранчевий колір, делікатну м’якоть і солодкий смак, але менш інтенсивний, ніж у випадку Моро. Це найделікатніша, ніжна з усіх різновидів. Його дуже смачно їсти просто так і у вигляді соку

Червоні апельсини: властивості і користь і шкоду для здоров’я

Що стосується користі і шкоди, то сицилійські апельсини червоного кольору не відрізняються принципово властивостями від своїх помаранчевих “побратимів”. Розглянемо деякі їх характеристики.

  • Як і інші цитрусові, фрукти багаті вітаміном C. У Тарокко їх найбільше в порівнянні з усіма червоними сортами. Так виходить в основному за рахунок родючості грунту, навколишнього Етну.

Вітамін C виконує в організмі безліч різних функцій – від зміцнення імунітету до покращення засвоєння заліза, підвищення еластичності шкіри і кровоносних судин. Разом з іншими антиоксидантами (яких особливо багато в червоних апельсинах) він допомагає боротися з вільними радикалами, які впливають, зокрема, на процеси старіння і стан шкіри.

  • Бета-каротин, попередник вітаміну А, опосередковано впливає на зір.
  • гесперидин, що міститься в кривавих червоних апельсинах в значній кількості, має антиоксидантну активність і протизапальну дію.
  • Доброчинна дія на серце надає також присутній в цитрусах калій.
  • антоціани, які найбільшою мірою відрізняють сицилійські червоні апельсини від популярних помаранчевих сортів, позитивно впливають, зокрема, на серцево-судинну систему. Вони мають протизапальну, антикоагулянтну дію, зміцнюють кровоносні судини. Є також інформація про протипухлинної активності антоціанів.

Червоні апельсини, як і помаранчеві, найкраще їсти з тонкою, майже прозорою шкіркою, безпосередньо навколишнього м’якоть – альбедо. Так організм отримає додаткову кількість клітковини і флавоноїдів, що підсилюють позитивний ефект вітаміну C.

Варто пам’ятати, що найкраще вживати свіжі, необроблені фрукти. У такому вигляді вони містять найбільше поживних речовин і клітковини, які в процесі впливу високих температур будуть частково втрачені.

Що стосується вживання апельсинів з червоною м’якоттю всередині у вигляді соку, то воно забезпечує більше простих цукрів, але менше клітковини, ніж у випадку поїдання фруктів з тонкою оболонкою.

Шкода для здоров’я сицилійських цитрусових «стандартний»: плід не принесе користі мають на нього алергію, людям з виразкою і гастритом з підвищеною кислотністю.

Апельсини помаранчеві або червоні – які корисніше?

Без сумніву, варто вживати і сицилійські, і інші сорти апельсинів – з точки зору і їх живильним, і смакової цінності. Сорти Моро, Тарокко і Сангвінелло завдяки високому вмісту антоціанів можуть мати додаткову перевагу з точки зору позитивного впливу на здоров’я. А їх оригінальна «зовнішність» і яскраво виражений смак, як правило, більш привабливі для споживачів.

Однак це зовсім не означає, що варто відмовлятися від раніше відомих сортів заради сицилійських «колег». Безумовно, варто знати про їхнє існування, про корисні властивості червоних апельсинів, але в раціоні обов’язково повинні бути присутніми і звичайні помаранчеві плоди.