Правильна стерилізація банок в мікрохвильовці: кращі способи

Заготовлювати домашні смакоту, компоти, варення і салати – це досить трудомістка робота. Адже обробити потрібно не тільки саму продукцію, але і зробити дезінфекцію ємностей для повного знищення всіх мікробів. Багато господині опускають банки в об’ємну тару з окропом, деякі миють з милом і просушують в духовці. Однак найшвидшим і дієвим способом є стерилізація банок в мікрохвильовці. Найважливіше, це знати про те, як правильно організувати цей процес.

Навіщо потрібна стерилізація перед консервуванням

Знезараження скляних ємностей для майбутніх заготовок дуже важливий момент при консервуванні продукції. Адже в погано оброблених баночках накопичуються небезпечні патогенні мікроби, які можуть викликати у людини найгостріші інфекційні захворювання, найнебезпечнішим з яких є ботулізм.

Тому навіть при самій ретельній обробці ємностей простою водою із застосуванням миючих засобів не позбутися від шкідливих мікроорганізмів. Навіть на самій чисто вимитого посуді залишається деяка частина патогенів. Ці хвороботворні бактерії, які згодом виявляються в загорнених банках, без доступу кисню починають активно розмножуватися і створювати особливу токсичну середу, дуже небезпечну як для самої продукції, так і для здоров’я людини.

Стерилізація в мікрохвильовці ємностей буде найпростішим і надійним методом збереження якості заготовляється консервації.

Підготовка до обробки

Перед тим як стерилізувати банки в свч, необхідно:

  • Грунтовно оглянути кожну ємність на наявність тріщин і надколів. Адже якщо помістити пошкоджену посуд в агрегат, то в процесі обробки під впливом теплових хвиль, вона просто трісне і розколеться на дрібні частини.
  • Після огляду тару необхідно промити водою з додаванням харчової або кальцинованої соди і добре прополоскати під краном.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Щоб знати, як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці, необхідно ознайомитися з деякими правилами:

  1. Обов’язково перевірити посудину на цілісність.
  2. Великі за обсягом трилітрові бутлі потрібно розміщувати в мікрохвильовій печі в положенні лежачи з додаванням всередину них невеликої кількості води.
  3. Ні в якому разі не засовувати в агрегат ємності з металевими або пластмасовими кришками.

Обробка паром

Швидка стерилізація банок в мікрохвильовці проходить за допомогою налитої в ємності води. Для цього підійде навіть звичайна водопровідна, яка при випаровуванні буде служити відмінним дезинфектором. Провести наступні дії:

  1. У кожну баночку необхідно налити її близько 50-70 мл, визначити в СВЧ і виставити таймер на кілька хвилин. Не треба забувати, що чим більше ємностей буде розміщено в агрегаті, тим довше за часом повинна проходити обробка.
  2. Далі слід стежити за рідиною, що знаходиться в банках. Випаровуючись, вона буде обдавати паром всю внутрішні поверхні і самі судини, тим самим, нейтралізуючи всі шкідливі мікроби. Як тільки вода википить на одну третину, піч вимкнути, залишивши там тару ще на кілька хвилин.
  3. Витягати оброблену посуд потрібно за допомогою будь-якого прихвата. При наявності залишків води, позбутися від них і відразу ж приступати до заповнення ємностей заготовляється продукцією.

суха обробка

А як стерилізувати банки в мікрохвильовці порожні і без води? У випадках, якщо при домашньому консервуванні, посудина повинна бути абсолютно сухою, то можна застосувати наступний метод:

  1. Перед тим, як стерилізувати банки в свч, промити їх і добре висушити.
  2. Визначити баночки в піч, поставивши поруч одну, з наповненою до половини водою.
  3. Включивши агрегат, уважно спостерігати за станом наповненою банки. Після повного випаровування в ній води піч вимкнути, а тару виймати через 5-6 хвилин.
  4. Після того, як баночки будуть вилучені, відразу ж приступати до їх наповнення овочами або фруктами.

Обробка разом з заготовками

А чи можна стерилізувати банки в мікрохвильовці відразу із закладеною в ній продукцією? Так. І, крім того, такий метод користується найбільшою популярністю у господинь. Адже такий процес економить такий дорогоцінний час, якого влітку так не вистачає. Так, наприклад:

  • Овочеві салати, заготовлюють на зиму, обов’язково потребують пастеризації. І цю процедуру можна чудово провести в мікрохвильовій печі. Адже теплові хвилі пристрої проникають всередину продукту лише на 2,5 сантиметра, підвищуючи в цьому проміжку температуру до +90 – +100 градусів. Інша маса продукту всередині баночки матиме температуру близько +60 – +80 градусів. А ці параметри є ідеальними для підтримки процесу пастеризації, який має властивості запобігання речовин від розвитку негативних мікроорганізмів.
  • Джеми та варення з мікрохвильовки також виходять відмінними. В баночках, наповнених цукром і фруктами, необхідно залишити трохи місця від верху. Робиться це для того, щоб при закипанні рідина не забруднила внутрішню поверхню. Посудини з варенням повинні бути розміщені так, щоб при стерилізації вони не мали можливості торкатися один до одного. Далі слід включити таймер на 8-10 хвилин, а потім знову привести мікрохвильовку в стан роботи на 9 хвилин. Процедуру проводити 2-3 рази.
  • Компоти з заздалегідь приготованим концентрованим цукровим розчином. Дуже проста процедура. Скільки стерилізувати банки в мікрохвильовці в процесі приготування компоту, залежить від кількості укладених в них сирих ягід або фруктів. Так, наприклад, заповнена продуктом до половини літрова посудинка, повинна пройти дезінфекцію на повній інтенсивності агрегату протягом 6-8 хвилин. Після процесу обробки ємності витягуються з агрегату і заповнюються гарячим сиропом.

Переваги і недоліки способу

Стерилізація посуду в мікрохвильовому агрегаті має як плюси, так і мінуси. Перевагами даного методу є:

  • Прискорений процес підготовки ємностей в порівнянні з традиційною обробкою в каструлі. Всі дії відбуваються лише за кілька хвилин;
  • Підготовка тари до домашніх заготовок можлива не по одній штуці, а відразу партіями по кілька банок. Це прискорює роботу господині;
  • Рівень вологості в кухонному приміщенні залишається в нормі.

Однак при всіх своїх перевагах, такий метод стерилізації незручний тим, що кришки на посуд доводиться обробляти окремо, що не дуже зручніше.

Відео: як правильно стерилізувати банки