Користь і шкода баклажанів для організму людини

Баклажан відноситься до пасльонових, а це означає, що він складається в близькій спорідненості з картоплею і помідорами. Але овоч з яскравою «зовнішністю» і специфічним смаком гостює на наших столах значно рідше, та й знаємо ми про його властивості менше. Навіщо є баклажани, яка їх користь і кому заподіють шкоду «синенькі»?

Баклажани прибутку в Європу з далекої Індії і спочатку вирощувалися як рослини з суто декоративними достоїнствами. Так відбувалося з XVI до XIX століття, і тільки порівняно недавно було виявлено, що овоч може бути елементом щоденного раціону і що його варто туди включити – в силу багатства поживних речовин. Першими вирощувати баклажани в продовольчих цілях стали італійці.

Чим багатий «синенький»: про склад

Ці плоди на 90% складаються з води і лише 2% в їх складі займають цукру. У них присутня невелика кількість білків, але так само мало жиру і вуглеводів. Баклажани містять багато клітковини – більше, ніж яблуко і персик, багаті мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, що відповідають за нормальне функціонування багатьох органів і систем. Крім того, склад характеризується наявністю цінних антиоксидантів, що захищають від атак вільних радикалів. А ось великою кількістю вітамінів овоч похвалитися не може: в баклажані виявлено лише невелика кількість вітамінів A, C і B. Так що користь баклажанів при авітамінозі виявиться дуже скромне.

На замітку. З проведених досліджень випливає, що найбільшу кількість цінних поживних речовин містить шкірка баклажанів.

У чому полягає користь баклажанів для організму людини?

Баклажани – це натуральний продукт, який гідний місця в щоденному раціоні, так як має ряд корисних властивостей.

сприяє схудненню

Баклажани – вірний союзник жінок і чоловіків, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Адже він є багатим джерелом харчових волокон, які прискорюють перистальтику кишечника і тим самим сприяють схудненню. Крім того, було доведено, що речовини, що містяться в овочі (який, до речі, ботаніки відносять до ягодам), стимулюють травлення, допомагає шлунково-кишкового тракту засвоювати

жирні сорти м’яса, наприклад, смажену свинину. Баклажанів властива низька енергетична цінність. Їх можна вживати практично без побоювань за свою фігуру, оскільки на 100 грам овоча – це всього лише 20 ккал з рекомендованих 2000 ккал. Іншими словами, 100 г баклажани – це лише 1% нашої добової потреби в енергії.

Видаляє з організму токсини

Найбільшою перевагою баклажана є його детоксикаційну дію. Їх вживання дозволяє очистити організм від токсинів, тому рекомендується, зокрема, людям, які пройшли антибактеріальну терапію. Адже антибіотики не тільки вбивають бактерії, які є причиною інфекції, а й розпадаються в організмі до токсичних сполук, які слід якомога швидше видалити з організму.

Оберігає від раку

Антоціани, які відповідають за фіолетове забарвлення шкірки баклажанів, мають протиракову активність, оскільки борються з вільними радикалами – причиною старіння клітин. Вільні радикали дуже активні і здатні пошкоджувати різні структури, що входять до складу клітин нашого тіла, в тому числі білки і генетичний матеріал. Протиракову дію баклажанів підтвердили вчені, що виділили в ньому насунін. Дослідження показують, що ця сполука обмежує ангіогенез, тобто процес, пов’язаний з розвитком ракових клітин.

Підтримує серцево-судинну систему

Баклажан завдяки високому вмісту клітковини запобігає утворенню тромбоцитів бляшок і, отже, позитивно впливає на роботу серця і судин. Дуже рекомендується літнім людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, набряками, особливо пов’язаних з ослабленням серця. У той же час він зменшує синтез холестерину в печінці, тим самим знижуючи його рівень в крові.

Ще кілька штрихів до «портрета»

  • Фіолетова шкірка баклажанів сповнена цінних сполук, зокрема антоціанів, які відновлюють епідерміс.
  • Прискорює обмін речовин.
  • Вважається афродизіаком.
  • Благотворно впливає на кісткову систему.
  • Завдяки гірким речовин баклажан проявляє розслабляючу і спазмолітичну дію.
  • Забезпечує легкий сечогінний ефект.
  • Сприяє відкашлюванню мокротиння.

Кому не підійдуть ці овочі?

Незважаючи на переваги, баклажани – це не тільки користь, але і шкоду для організму при певних умовах. Хто повинен звільнити свій раціон від цих симпатичних фіолетових овочів і чому?

Клітковина – це і перевага, і недолік баклажанів. З одного боку, це надзвичайно корисна речовина, з іншого – воно складається з рослинних волокон, які наш організм не в змозі переварити. Є цілий ряд категорій людей, які не повинні споживати дуже багато клітковини (наприклад, при запаленні кишечника, хвороби Крона і т. Д.), А значить, максимально обмежити споживання баклажанів. Здоровим людям налягати на нього теж не варто, якщо вони не хочуть мучитися здуттям і метеоризмом.

На замітку. Через вміст соланіну (токсичної речовини, який в надлишку може викликати серйозні харчові отруєння) не слід споживати недостиглі і сирі баклажани. Однак соланін перестає бути шкідливим після будь-якої термічної обробки.

Оскільки баклажани, незважаючи на малий вміст калорій, тяжелопереваріваемий продукт, його не слід вживати в їжу:

  • вагітним жінкам;
  • дітям;
  • хворим на подагру і ревматизм;
  • тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту і має проблеми з нирками.

Тепер ви зможете купувати і їсти баклажани більш усвідомлено, знаючи їх користь і шкоду. А значить, ваш раціон стане ще багатшим і здоровіше. Не пропустіть сезон!