Димогенератор для холодного копчення своїми руками

Готування копчений – це не тільки смачний підсумок, а й цікавий процес, що вимагають творчого підходу, умінь і досвіду. Багато людей не хочуть купувати вже готові системи для копчення, тому вирішуються створити димогенератор своїми руками. На перший погляд, може здатися, що це досить складне завдання, але насправді це не так. При наявності бажання і невеликого переліку матеріалу і інструменту можна самостійно спорудити відмінну установку для копчення, за допомогою якої смак свят придбає абсолютно нові відтінки.

Цікаво, що закопчені продукти можуть стати в нагоді не тільки для безпосереднього вживання на святах, проведених на природі. Копчення відомо і як відмінний метод консервації. Оброблені таким способом продукти (м’ясо, сало, риба) можуть відмінно зберігати свої корисні і смакові якості протягом тривалого періоду часу. Саме тому багато людей часто хочуть отримати димогенератор для коптильні, щоб з його допомогою заготовляти на зберігання продукти.

Пристрій і процес роботи димогенератора

Перед тим як взятися за роботу, рекомендується розібратися в тому, що ж собою являє даний агрегат. Димогенератор – це пристосування, за допомогою якого створюється спрямований потік диму, що з’являється в процесі горіння палива, яким в переважній більшості випадків виступають дрова. Орієнтовна структура типового генератора диму виглядає наступним чином:

  • У пристрої має бути передбачений вхід для потоку диму, що виходить від сгораемого палива.
  • До нього підводиться з’єднання, через яке подається повітря з підвищеним тиском. Він створюється завдяки використанню компресора.
  • Під впливом компресора потік диму спрямовується в решту устрою і виходить в коптильню.

Димогенератор для копчення – це невеликий прилад циліндричного розміру, завдання якого полягає в перегонці диму від горючих дров в коптильню. Пристрій абсолютно просте і нескладне у виготовленні, його конструювання не зажадає великих витрат і використання складних інструментів.

Особливість такого типу апарату полягає в його дуже високому значенні ПКД. Так як дим спрямовується за потоком повітря від компресора (який повинен бути не дуже великим), то тут не відбувається практично ніякої втрати корисного робочого речовини. В якості резервуара для перегонки диму можна використовувати все що завгодно:

  • корпус старого вогнегасника;
  • старий алюмінієвий бідон з-під молока;
  • неробочий термос.

Кращим варіантом буде застосування сталевої труби з діаметром приблизно 8-10 сантиметрів і завдовжки не більше півметра. На занадто великій довжині дим буде втрачати свою температуру, швидкість руху, розсіюватися і приводити до неефективної роботи пристрою.

основи виготовлення

У загальних рисах процес створення генератора диму зі сталевою трубою виглядає так:

  1. Спочатку вона закривається по обидва боки заглушками. З одного боку можна заварити трубу наглухо, з іншого ж залишити щільну кришку, через яку в установку буде завантажуватися паливо для горіння.
  2. В одній стороні збоку (там, де буде лежати пальне) робиться великий отвір (прямокутне або кругле), через яке повинен відбуватися підпал дров і тріски.
  3. З іншого боку труби робиться отвір і до нього приєднується патрубок. Він потрібен для подачі повітря під тиском від компресора, завдяки чому дим буде витягатися з апарату і подаватися в потрібне місце.

Щоб створений таким способом димогенератор для коптильні працював добре, потрібно розташувати патрубок для виходу робочої речовини в оптимальному положенні. Рекомендується, щоб він знаходився вище зони горіння, так як це допоможе подолати кілька суттєвих негативних ефектів:

  • Розмір камери згоряння не буде обмежений по висоті, буде можливість закласти більшу кількість тріски або дров.
  • Швидке згорання палива через занадто сильною тяги.
  • Регулювати тягу з перебувають вище рівня горіння патрубком буде значно простіше і ефективніше.
  • Попадання незгорілої тріски в патрубок, завдяки чому може статися його засмічення і потрібно чистка.
  • Робочий ресурс патрубка буде значно знижений, якщо він розташуватися в зоні горіння.

Постійний вплив високотемпературного полум’я сприяє швидкому зносу матеріалу і втрати його робочих і міцності характерістік.Еслі виконати зазначені рекомендації, то у господаря обов’язково вийде відмінний димогенератор своїми руками, здатний працювати тривалий час і приносити своєму власникові користь.

Нескладний димогенератор своїми руками

Щоб виготовити хороший апарат, за допомогою якого можна буде виконувати холодне копчення продовольства, потрібно зовсім небагато матеріалу і підручного інструменту. Зі звичайної сталевої труби діаметром в 10 см вийде відмінна камера згоряння. З одного боку у неї повинна бути заварена частина, з іншого – відкривається кришка. З боку заваренной частини робиться невеликий отвір для підпалу палива, з боку кришки – отвір для приєднання патрубка, за допомогою якого дим буде направлятися в коптильню.

Ще слід виготовити інші ключові компоненти установок.

компресор

Димогенератор для коптильні не вимагає компресора високої потужності. Тут досить використовувати простий пристрій потужністю всього в 4-5 Вт. Такі компресори активно застосовуються для акваріумів. Їх вартість невисока, а ефективність роботи цілком достатня для створення повнофункціонального генератора диму.

Для бажаючих заощадити ще й тут і створити свій компресор варіанти теж є, і ось один з них. Для його реалізації знадобитися звичайний комп’ютерний вентилятор і пластикова пляшка на п’ять літрів. Процес розробки компресора виглядає наступним чином:

  • У пляшці потрібно вирізати дно і вставити в отвір кулер з ПК. Закріпити його можна саморізами або шматочками звичайної дроту.
  • У місці закручування кришки пляшки потрібно приробити шланг.
  • Важливо зробити це так, щоб з’єднання вийшло герметичним, інакше його робота може виявитися під сумнівом.

От і все. Саморобний компресор готовий і коптильна установка стане ще більш бюджетною.

Камера для копчення

Важливо продумати і конструкцію самої коптильні, де будуть перебувати продукти, які потрібно обробити. В якості необхідного резервуара може виступати що завгодно:

  • зварений з листів металу прямокутний ящик з дверцятами;
  • стара металева бочка.

Якщо в господарстві завалявся нікому не потрібний неробочий старий холодильник, то він ідеально підійде в якості коптильні. Щоб пустити в це пристосування дим, можна просто повести до нього від патрубка шланг.

важливі нюанси

Щоб димогенератор для коптильні функціонував як треба, потрібно уважно поставитися до деяких особливостей його роботи. Це стосується в першу чергу таких речей, як регулювання тяги горіння, збір золи і боротьба з небажаним конденсатом.

У простій конструкції генератора для копчення може виникнути одна суттєва проблема – в ній складно регулювати інтенсивність процесу горіння. Основні варіанти впливу на цей параметр: регулювання потужності роботи компресора і облаштування так званого піддувала. Перший варіант часто неможливий, так як в системі буде використовуватися найпростіший або саморобний компресор. Залишається тільки витратити деякі зусилля на спорудження піддувала.

Роблячи димогенератор своїми руками, найкращим способом регулювання тяги буде створення заслінки змінної площі. Робиться це так:

  1. У нижній частині корпусу сталевої труби (корпусу димогенератора) проробляється отвір і до нього приварюється недовгий шматок труби.
  2. У цій трубі потрібно виконати два паралельно знаходяться отвори, в які буде вставлено сталевий пруток.
  3. До самого прутки слід виготовити пластинку круглої або квадратної форми (в залежності від використовуваної для піддувала труби) і встановити її всередині конструкції.

Тепер тяга в пристрої регулюється – досить просто провертати пруток в піддувалі, збільшуючи або зменшуючи рівень відкриття пластинки.

додаткові установки

Якщо планується регулярне використання коптильні, то незайвим буде передбачити зольник для того, щоб періодично, без зайвих зусиль, прибирати залишки після спаленого палива. Зробити його можна з труби трохи більшого діаметра, ніж використовуваної в апараті, зі змонтованої збоку дверцятами. Між камерою згоряння і зольників розташовується металева сітка, через яку зола опадає вниз і періодично прибирається.

Коли потрібно використовувати коптильню в холодну пору року, то доведеться зіткнутися з проблемою виділення конденсату в патрубку. Це можна обійти такий спосіб. Патрубок, замість того щоб виводитися перпендикулярно корпусу пристрою, опускається до землі, там до нього приварюється пара трубок:

  • одна дивися вниз і виводить сконденсовану рідина з пристрою;
  • інша знову піднімається вгору і пропускає дим далі в коптильню.

Збираючись робити димогенератор своїми руками, про це момент рекомендується подумати заздалегідь. Холодний дим легко підніметься по трубці вгору і потрапить в камеру обробки продукту, а залишкова волога просто стече по нижній трубці в передбачену ємність і не буде створювати ніяких проблем.

Виготовлення димогенератора з електроплитки

Для тих, хто не любить складних рішень, завжди є варіанти простіше. Самий елементарний димогенератор своїми руками можна зробити з використанням простий електричної плитки. Робиться він так:

  • На електроплитку ставиться металева ємність (яка більше не буде потрібно в господарстві) з насипаними в неї тирсою.
  • Поверх плитки встановлюється широкий металевий «корпус», наприклад, з бочки без дна і верху.
  • У верхній частині бочки створюється примітивне кріплення для розміщення продуктів (натягнута дріт, схрещені прути і т. П.).
  • Плитка включається, починає виділятися дим.

Копчення проходить приблизно 3-4 години. Плюси методу – відсутність проблем виготовлення коптильного шафи, вся конструкція гранично проста і дуже дешева.

Якщо збираєтеся зробити димогенератор для копчення власними руками, то в цьому немає нічого складного. Досить запастися невеликим запасом матеріалу, сталевої труби, а ще зварювальним апаратом і задумка за лічені години втілитися в життя.

Відео по темі: Димогенератор для холодного копчення