Дизайн інтер’єру ресторану: загальні принципи

Створення інтер’єру ресторану, кафе або бару має ряд відмінностей від дизайну житлових і офісних приміщень. Підготовка до відкриття нового ресторану починається з визначення цільової аудиторії і створення загальної концепції, якої повинні відповідати і меню, і цінова політика, і дизайн: продумане поєднання цих компонентів визначає комерційний успіх.

Дуже важливо дотримуватися єдиного стилю у всьому: від архітектурно-планувальних рішень до аксесуарів (наприклад, пластиковий меню-холдер підійде для кафе-бістро, а в солідному закладі доречніше виглядає держатель меню з металевою або дерев’яною ніжкою). Інтер’єр ресторану повинен відповідати вимогам зручності і практичності, бути оригінальним і створювати таку атмосферу, в яку відвідувачам захочеться повернутися знову.

Розробка дизайн-проекту інтер’єру ресторану починається з зонування приміщення (загальний зал, бар), визначення кількості посадочних місць і їх розташування. Чим вище рівень ресторану, тим комфортніше має бути відвідувачам, тому потрібно передбачити посадочні місця різних типів: столи на два, три або чотири людини (зі стільцями або напівкріслами з м’якими сидіннями, спинками і підлокітниками) і для великих компаній (в комплекті з ними зазвичай встановлюють дивани). По можливості, кілька столів відокремлюють від загального залу арками або колонами, щоб створити відчуття самоти. З урахуванням кількості столів і їх розстановки визначають розташування освітлювальних приладів (як стельових, так і локальних – наприклад, настінних бра).

При виборі оздоблювальних матеріалів головним критерієм є відповідність стилю закладу. Для обробки ресторанів в класичному стилі зазвичай застосовують деревину, камінь, декоративну штукатурку, клінкерна цегла і керамогранітних плитку, оббивку м’яких меблів виконують з натуральної шкіри або тканини; в сучасних інтер’єрах використовують скло, блискучий і матовий метал (алюміній, сталь), високоякісні синтетичні матеріали (в тому числі, штучну шкіру та хутро). Підкреслити індивідуальний стиль ресторану можна за допомогою предметів декору – світильників, картин, інсталяцій.